酱骨架
[主料]
脊骨：1500g
[辅料]
外婆卤料包：1个
[调料]
小葱头：2个
姜：2块
大葱：1根
料酒：20ml
生抽：2勺
盐：2勺
鸡精：2勺
冰糖：30g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[酱骨架的做法步骤]
1、准备食材。
2、脊骨泡去血水。
3、锅内加水，放入料酒、葱姜烧开。
4、把脊骨放料酒水中焯5分钟，捞出后凉水冲去血沫，沥干备用。
5、另起锅放油，加入葱姜、冰糖翻炒。
6、炒至冰糖全部融化，颜色发红。
7、这时候下入脊骨翻炒，炒出焦糖色时再放生抽继续翻炒。
8、炒好的脊骨倒入高压锅中，放入外婆卤料包。
9、加入二勺食盐。
10、加入二勺鸡精。
11、加开水没过脊骨，高压锅大火压二十分钟。
12、盛出撒上葱花，油汪汪的脊骨，一口咬下去，酱汁与肉香融合，配一碗白米饭，太香了！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 宴客菜