#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#风味烤鱼
“ 不知道群里的小伙伴有没有和我一样纠结，有时候一日三餐不知道吃什么才好。早上上班匆匆买一点早餐对付一下饥肠辘辘的肚子，丝毫不讲究是否营养，貌似早餐只是一个例行公式罢了；中午和公司里的同事凑合吃一顿，两荤两素或者三菜一汤；晚上隆重的大餐粉墨登场，鸡鸭鱼肉一咕噜上桌，貌似想把一天所有的营养全部压在晚餐上。估计这是大多数小伙伴的生活写照了，毫不例外，这也是我曾经的生活状态。但是现在开始慢慢发生变化，一日三餐，总要有三餐的样子。
经常听到养生的朋友讲顺口溜：早餐吃的要像皇帝，中午吃的要像贫民，晚上吃的要像乞丐。当一日三餐赋予这样的定义时，难免会让人觉得像个任务，失去了自由的意义。曾经我也严苛的告诉自己，对于食物要有节制，省时度量，不能过了。虽然看起来规律了很多，但是也失去了不少乐趣。
当我们驾驭食物的时候，其实也是在控制自己的欲望。一旦牵扯到控制，内心总是会有一些牵绊。现在我更愿意倾听身体发出的声音，一日三餐，喜欢啥吃啥，想吃啥吃啥，反而来得轻松自在。
今天朋友刚好来新家做客，好久没有吃烤鱼了，我提议要不来一份健康、环保、卫生的家庭烤鱼。朋友欢呼雀跃，还提议要来一瓶啤酒，我俩马上下楼买好鱼，回来就开始忙活起来了。1个小时后，一条鲜香味美的烤鱼就出来了。
印象中的烤鱼，还是巫溪的烤鱼和万州的烤鱼让我流连忘返。每隔一段时间必点一份来解解馋。满满一盘烤鱼，焦黄发脆的皮，如大蒜瓣粒雪白的肉，各种蔬菜，隔着一条街都能闻到香味。三五个朋友围在一个小桌上，2、3个小菜，一碟花生米，几瓶啤酒下肚，无不畅快，无不悠哉。觥筹交错，把酒言欢，对酒当歌，人生几何。
今夜，没有街边喧嚣的人群；没有马路边乌烟瘴气的烤烟；没有红着脖子大声劝酒的朋友，只有至交好友。推心置腹之友不在多，一两个足矣，相见亦无事，别后常忆君。今夜的烤鱼，吃的不仅仅是味，更是浓浓的情。
这杯啤酒，我愿与你独饮；
这份烤鱼，我愿与你共享。”
[主料]
黔鱼：1条
[辅料]
五花肉：50g
郫县豆瓣酱：30g
秘制红油：30g
洋葱：30
红甜椒：2个
青辣椒：2个
老姜：适量
大蒜：适量
土豆：1个
黄瓜：1根
海带丝：适量
花菜：适量
芹菜：适量
豆腐皮：适量
料酒：适量
白糖：适量
花椒粉：适量
香油：适量
花椒油：适量
香菜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[风味烤鱼的做法步骤]
11、.提前将原料准备好，葱切成段；洋葱、红甜椒、青辣椒切成块；老姜、大蒜切成粒；五花肉切成小颗粒；将垫底的蔬菜清洗干净，黄瓜、土豆切成片；豆腐皮撕成小块；花菜切成小块；芹菜切成段
22、.黔鱼从背部剖成两半，加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味
33、.锅内倒入清水，加适量盐，将蔬菜按照煮熟时间的早晚分批次下入锅中煮熟
44、.将煮熟的蔬菜捞出沥干水分放入盘内垫底待用
55、.锅内倒入适量油，将老姜、大蒜粒、郫县豆瓣酱、五花肉颗粒炒香
66、.炒香后倒入适量鲜汤或者清水，下入青红椒块、洋葱块、芹菜段，并调入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均匀翻炒待用
77、.将腌制入味的黔鱼，放入烤箱，上下调到180度，25分钟即可成熟
88、.将成熟的烤鱼从烤箱中取出，铺在煮熟的蔬菜上，将炒好的调料汁均匀的倒在鱼身上，撒上香菜即可食用
[小窍门]
1、.黔鱼一定要提前用料酒腌制，去腥入味
2、.我做的这款烤鱼是咸香型，喜欢的伙伴还可以在此基础上演变为蒜香型、豆瓣型，只是变化调料即可
3、.垫底的蔬菜根据个人口感随时可更换
4、.因为鱼的大小不一，用烤箱时根据具体情况而定，千万不能把鱼烤焦了
5、.烤鱼的点睛之笔就是在调汁上，所以调汁用的调料一样都不能少，而且也不要吝惜哦
6、.烤鱼里面放一点五花肉会增加鱼的鲜美，大家可以试一试
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 烧烤 海鲜 烤箱菜