【常德】蒜香白菜
“ 这次在湖南迎新春，我也学到了一点炒时蔬菜的小方法，常德那边的烹饪手法我目测就是爱加辣椒或是青蒜，清淡的菜里就爱放青蒜，但都是先炒一下蒜白部分，蒜叶子在起锅前放的呢。而且爱用自己打的菜籽油来炒菜，真是格外的一种风味，十分的香鲜。
这次从老家回来，后车厢就有三棵自家院子里的大白菜。这是公公精挑细选的三棵大白菜，他说知道我们回来肯定会吃上几天清新小菜，大过节的菜场的菜肯定不多而且不一定全很新鲜，还是自家带一些出来比较好，再者菜院子里的菜长式又极好，我们回来了这菜肯定也是送给三姑六婆的比较多呢。
细想一下也是，这春节真的是大鱼大肉让你不得不吃。节后回来这小清新的菜必须得好好吃上一段时间，好缓解一下负重的肠胃呢。这时蔬菜炒的好，真的比大鱼大肉还好吃呢，不信你们也跟着试一下哦。”
[主料]
白菜：750g
青蒜：4棵
[辅料]
菜籽油：2茶匙
细盐：少许
酱油：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香白菜的做法步骤]
1、备好白菜，洗切好备用。
2、青蒜挑洗好，切段备用。
3、锅里加入适量菜籽油，将蒜白部分下锅先爆香。
4、再将白菜下锅炒至出味。
5、加入适量细盐调味，炒至白菜微微熟。
6、再加入青蒜叶子同炒至出香。
7、按个人喜好添加鸡精或是少许许的酱油来提鲜。论健康而言我个人是比较喜欢用淡酱油来调菜肴的鲜美度，当然了这也是个人喜好问题。
8、这样子一份鲜香的蒜香白菜就完成了。
[小窍门]
炒蒜白段的时候用小火煸炒，这样子即出味又不会使的蒜白过焦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜