【临沂】炸麻叶
“ 每到春节妈妈总会炸麻叶，看着妈妈炸麻叶闻着香味，这就是我记忆中的年味。现在的零食再多我对年的记忆总是停留在这个麻叶上，其实吃只是其一，留在心底的总是童年的记忆，美好而真实。。”
[主料]
面粉：350克
黑芝麻：20克
白糖：15克
开水：100克
冷水：40--50克
[辅料]
花生油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸麻叶的做法步骤]
1、黑芝麻和白糖放入盆中。
2、加入面粉，倒入开水，用筷子搅拌，均匀，在加入冷水，冷水要一点一点的加，面粉的吸水性不同，防止面团太软。
3、揉成团，静置松弛20分钟。
4、用擀面杖擀开成薄片，一定要薄一点，切成宽条，再切菱形。
5、用刀在菱形片上划几刀。
6、就像这样，拿起来。
7、上面的角葱中间穿过整形即可。
8、锅里放油，七成热时放入麻叶。
9、中小火炸制到金黄色捞出。
10、麻叶就炸好了哦。。
[小窍门]
水的分量只是仅供参考，面粉的吸水性不同，可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性，好操作，麻叶会更加好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃