菠萝包
“ 平时很少做面包，因为几个小时的发酵等待时间对于我这个急性子的人来说，实在是难熬。但今天真的好想好想吃面包！说干就干，安抚好孩子，我这就开动！成品还是很不错的，要模样有模样，口感也比较松软。就是一定要有耐心哦～”
[主料]
高筋粉：150g
细砂糖：20g
酵母：2g
牛奶：65g
鸡蛋液：30g
黄油：20g
[菠萝皮]
黄油：40g
糖粉：20g
蛋黄：1个
低筋粉：40g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝包的做法步骤]
1、高筋面粉和糖和酵母混合均匀
2、加入牛奶和蛋液
3、用筷子先搅成絮状
4、和成光滑的面团
5、揉至出膜状态
6、加入软化的黄油
7、慢慢揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵
8、发面的同时，做菠萝皮。黄油软化加糖粉
9、加入一个蛋黄，筛入低筋粉
10、和成团状放冰箱冷藏
11、发好的面团分成4份，团成球形，菠萝皮也相应分成4份，按扁包在面团上
12、用刮板之类的东西，在菠萝皮上压出格子纹
13、整理好的菠萝包放入烤箱30度40分钟再次发酵
14170、度上下火25分钟
15、掰开看，组织还是不错的，比较松软啦！算是成功！
[小窍门]
1、 面团加黄油，刚开始那是相当难搞的，湿答答粘糊糊，一定要有耐心，慢慢揉，一点一点揉，会揉成团的，揉好的面团非常光滑，不粘手
2、 要把面团揉出膜，要靠手腕的力量，用手腕处揉面，相对轻松省力
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐