番茄萝卜炖牛肉
“ 喵喵本人向来对猪肉的兴趣不大，却对牛肉很是偏爱，总觉得牛肉那种香而不腻的口感是猪肉无法媲美的。因此这道番茄萝卜炖牛肉便成了家里上桌率较高的大菜之一。经过两个多小时的炖煮 牛肉本身的香味已经完全被激发出来，煮透入味的萝卜美味也不亚于牛肉哦。浓郁的牛肉汤带着番茄微酸的口感，不仅鲜美还很开胃，并且含有丰富的蛋白质和维生素，很适合体虚乏力的人以及正在长身体的青少年。当然，也很适合馋嘴的吃货嘀。”
[主料]
牛肉：1250g
番茄：2个
白萝卜：1个
[辅料]
生抽：1大勺
白砂糖：1勺
盐：1勺
大料：2粒
香叶：2片
白蔲：4粒
淡菜：2个
香葱：1根
生姜：1小块
香菜：1根
陈皮：1小块
干辣椒：3个
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[番茄萝卜炖牛肉的做法步骤]
1、先来看看主要食材，牛肉选择的是北方黄牛肉，去骨的牛肋条，一大块大概有两斤半。家里都是食肉动物，所以用料比较足。
2、中等个头的番茄两个、白萝卜一根，这次买的白萝卜有点大，实际用了约2/3，其余的用来腌小菜了。
3、主要配料包括香葱一根对半切开、生姜一小块去皮切片、大料2粒、香叶2片、白蔲4粒、干辣椒3个及陈皮一小块。白蔲如果没有可以不放，其他的最好不要少，但也别放太多。
4、还有一味配料拍合影的时候忘记放进去了，就来个特写吧。手上的这个就是淡菜，也就是晒干的贻贝，牛肉汤鲜美的秘诀就是它了，不用多，两三个就够了。
5、先将牛肉切块，不用太小。
6、烧一锅热水，将牛肉放进去煮几分钟，去除血沫。
7、同时另一边将瓦煲内放入半锅水，烧热后，将煮过的牛肉块放入，大火烧开后将所有盘子里的配料及淡菜放入，取其中一个番茄切块放进去，再加一大勺生抽和一勺糖。转小火，加盖炖一个小时。
8、一个小时后，将白萝卜去皮切块放入，并加入一勺盐。可以尝一下汤的咸淡，以比平时喝汤略咸一点为宜，太淡了肉不香，而且萝卜和番茄还会使汤变淡。
9、再炖一小时后将另一个番茄切块放入，再煮十五分钟即可。熄火前将香菜切几段洒在上面就可以了。
[小窍门]
1、、牛肉最好选肋条的部位，其他部位没那么容易煮烂，也没那么香。
2、、先放入一个番茄一来是为了让汤里番茄的味道更浓郁，二来也可使牛肉更容易煮烂。
3、、炖其他肉类的时候也都可以考虑放入两三个淡菜或者一小块晒干的鱿鱼，你会发现不仅吃不出腥味，还会让肉更鲜美。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜 家常菜