藜麦卡通面包
[主料]
藜麦：50g
河套雪花粉：280g
葡萄干：若干
香肠：3根
[辅料]
水：160ml
蛋液：2大勺
糖：20g
炼乳：1大勺
盐：1/4小勺
酵母：1＋1/2小勺
黄油：30克
奶油栗子酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[藜麦卡通面包的做法步骤]
1、将水、蛋液、盐、糖、炼乳、面粉依次加入面包机内，最后加入酵母。
2、面包机程序8揉面20分钟，暂停。
3、加入切成小块的黄油，程序8揉面20分钟，暂停。
4、加入熟藜麦，程序8揉面10分钟，停止。
5、面团温暖处发酵至2倍大，用手指按个小洞，不回缩就好了。
6、面团拿出，挤压面团排气。分成10份，整圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
7、面包整形：小猪面包：将1块小面团压扁，切出一小块滚圆做鼻子，2个更小块压扁折过做耳朵。蜗牛面包：将面团压成扁长条，中间包入奶油栗子酱，搓成长条，卷起。 猪蹄面包：将面团压扁成圆形，对折2次成扇形，将尖角处切开，对折扇形两边。
8、整形后的面包放入烤箱，下边放一碗热水，进行二次发酵，大约40分钟。
9、发酵后的面包刷蛋液。烤箱预热180度。
10、烤箱中层，180度，20分钟。
[小窍门]
小猪面包里裹了1个煮熟的红枣。因为枣皮难消化，先把干枣用水泡一会，然后上锅蒸熟，这样枣就很容易剥皮，冻在冰箱里，吃的时候拿出来，煮粥或者加到面包里。
蜗牛面包里卷入了奶油栗子酱，也是我自己做的哟。秋天买来的栗子，冻在冰箱里，拿出用水泡解冻，这样皮就很容易剥了，然后放入高压锅，少量水煮烂，再加入奶油、糖煮至粘稠就行了，记得要小火边煮边搅拌，否则容易糊锅的。猪蹄面包里放的是葡萄干，剩下的就是裹了香肠的啦。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙