家常红糖大馒头
“ 最近群里的小伙伴问我有没有馒头的食谱，这个好像还没传过。顶着30多度的桑拿天，我也是拼了，馒头做起来。不过平时做馒头的时候材料都是跟着感觉放，也没称过。今天这一称还有点不会玩了，哈哈！”
[主料]
金龙鱼雪花粉：500克
红糖：50克
可可粉：15克
清水：260克
酵母：5克
无铝泡打粉：3克
[辅料]
花生油：5克
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[家常红糖大馒头的做法步骤]
1、准备材料。喜欢大枣的还可以加入适量的大枣碎。
2、将金龙鱼雪花粉倒入厨师机中（没有机器可以手揉）
3、继续放入可可粉，酵母，泡打粉，花生油。
4、清水稍微加热一下，30-40度即可倒入红糖中搅拌至红糖溶化，然后加入到面粉中。
5、开启厨师机1档搅拌成团然后开2档揉5-6分钟当滑即可。
6、取出面团直接分成7份（分几份根据自已需要来决定）。
7、每份面团用手再次揉光滑。
8、将光面向上团成圆形。
9、看一下侧面的高度。
10、放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟左右（此刻我厨房的温度是32度，醒发时间根据温度适当变化）。
1120、分钟左右，用手轻轻按一下表面，有回弹，略有一点手印就OK了。
12、大火上气后蒸15分钟，关火焖2分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟，再把盖子全部揭开。
[小窍门]
1、、清水的量根据面粉的吸水性不同，上下适当调整。
2、、泡打粉如果接受不了，可以省略。
3、、花生油可以用其它食用油代替。
4、、分的面团大小不同，蒸的时间也是不同的，适当调整。
5、、没有可可粉可以不放，也可以减量放。
使用的厨具：厨师机、蒸锅
所属分类： 面食 早餐