霉干菜扣肉
“ 烧了一大碗油亮喷香的霉干菜烧肉，肥瘦相间的五花肉，配上咸香油润的霉干菜，再吃上一口东北大米饭，真是人生一大快事啊！”
[主料]
五花肉：450克
霉干菜：100克
[辅料]
八角：2个
姜片：4块
黄冰糖：若干
老抽：2勺
葱结：1根
生抽：2勺
盐：少许
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[霉干菜扣肉的做法步骤]
1、准备好食材，把霉干菜用温水泡5，6个小时，中途换几次水
2、把五花肉焯水，捞出沥干水分
3、油锅烧热，倒油烧热，放入八角，葱结，姜片爆香
4、下入五花肉，中小火慢炒，尽量把肉里的油逼出来，撒入冰糖，冰糖化后会上色，再依次加入料酒，老抽，生抽，再加入霉干菜，一起炒，然后加入开水，盖上锅盖，转小火，焖40分钟
540、分钟后，大火收汁，起锅，撒点香菜装饰下，肉肉非常烂，甜甜咸咸的，不愧为江浙一带的名菜！
[小窍门]
好吃不能贪嘴哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生