凉拌鲫鱼
[主料]
鲫鱼：2条
折耳根：适量（鱼腥草）
[辅料]
鸡精：适量
大蒜：2瓣
小米椒：各5个（青红二椒）
生抽：适量
酱油：适量
蒸鱼豉油：适量
美人椒：2个
重庆辣油海椒：适量
醋：适量
香菜：2颗
老姜片：3块
色拉油：适量
芝麻油：2匙
葱段：适量
蚝油：适量
盐：适量只
料酒：10ml
口味：中辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[凉拌鲫鱼的做法步骤]
1、如图准备
2、折耳根切小段，蒜，姜切片，辣椒，蒜剁碎备用！
3、鲫鱼盐料酒腌制半小时！
4、辣椒碎蒜碎入碗加盐，油辣椒，芝麻油！
5、油烧热倒入辣椒碗中！
6、油温降一点，加入生抽，蚝油，醋，鸡精！
7、蒸锅加水大火烧开放入鲫鱼蒸10分钟（鲫鱼肚里放姜片葱段，鱼身淋蒸鱼豉油，最大程度的去除腥味！）蒸好后把鱼碗里的汁倒掉，这是鱼腥味所在！
8、蒸好后的鱼上撒鱼腥草段！
9、淋上准备好的油辣椒！
10、撒上香菜段即可使用！
11、好吃的重庆凉拌鲫鱼，看起来是不是很有食欲呢！有没有心动的感觉！
[小窍门]
蒸鱼的是时间长一点没关系，咱们必须得让鱼熟，是吧！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 开胃菜