黄桃吐司
“ 前几天给大家分享了一道黄桃披萨，今天再分享一道吐司，黄桃季必不可缺少的美食。黄桃罐头是在朋友推荐的加立商城购买的。
参考分量：2个450g吐司盒
烘烤温度：180度
烘烤时间：48分钟”
[波兰种]
高筋面粉：100g
清水：100g
酵母：1g
[主面团]
高筋面粉：470g
白砂糖：60g
鸡蛋：1个
牛奶：100g
淡奶油：140g
清水：20g
酵母：4.5g
盐：4g
黄油：30g
[其他]
黄桃罐头：1罐
蔓越莓干：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[黄桃吐司的做法步骤]
1、准备好制作面包所需的各种食材分别称好重量，建议先将波兰种制作好后再准备主面团食材和其他食材。
2、将波兰种食材中的高筋面粉、清水、酵母混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放在常温下发酵1小时左右，发酵时间根据气温变化掌握。
3、下图是发酵好的波兰种。波兰种发酵好后放入冰箱中冷藏一晚再使用口感更佳，冷藏时间建议不超过3天。
4、用准备好的清水将酵母融化开。
5、将冷藏好的波兰种、淡奶油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、高筋面粉、酵母融化液全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的顺序放，酵母最后放。
6、启动厨师机，先低速1档将食材搅拌均匀，再调至高速4档揉面10分钟左右，面团揉至扩展阶段时加入切好的黄油小块和盐。
7、继续启动厨师机揉面，先低速2档将黄油揉匀，再高速5档揉面8分钟左右，面团揉至完全阶段停止揉面。
8、面团揉好后放在常温下发酵40分钟左右，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口状态不回缩、不塌陷表示发酵完成。
9、面团发酵完成后取出放在硅胶垫上排气，排气完成后分成两份，分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右
10、趁面团静置时取出准备好的黄桃罐头，先用厨房纸吸干表面水分，再用刀切薄片。
11、面团静置好后取其中一个用擀面杖擀成长方形的面皮，编好的长度要控制在吐司盒的长度内。
12、用小刀将擀好的面皮分成三份，顶端部分不要切断。
13、按编辫子的方式将擀好的面皮编好。
14、放入吐司盒中，在两边随意摆放上黄桃罐头片。
15、点缀上用温水浸泡过的蔓越莓干，放在常温下发酵至吐司盒七分满。
16、烤箱提前预热，将发酵好的吐司放入烤箱最下层，180度烘烤48分钟取出。烤的过程中两个吐司盒一个加盖了盖子，一个没有盖盖子，没盖盖子的根据上色情况中途加盖锡纸。
17、出炉的黄桃吐司。
[小窍门]
1、、夏天气温高，揉面建议采用冷藏过的牛奶效果更好。
2、、不同的面粉吸水性不同，制作中根据面粉的吸水性调整液体的用量。
3、、黄桃罐头水分大，使用之前用厨房纸吸干表面水分，否则会影响吐司的口感。
4、、如果不喜欢表面平整的吐司，烘烤中建议不要加盖子。
5、、烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气适当调整。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐