给馋猫解馋的香辣河蟹
“ 能给馋猫解馋的香辣河蟹特别香！七里海河蟹，原产于天津市宁河西南部七里海，是宁河区特产，因生长在宁河区七里海水域而得名。七里海是中国濒海典型的古泻湖湿地，水质洁净，富含微量元素，使得七里海河蟹品质非常优良。”
[主料]
七里海河蟹：数只
[辅料]
葱：2根
姜：1块
蒜：1头
豆瓣酱：适量
老干妈：适量
酱油：适量
白糖：适量
料酒：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣河蟹的做法步骤]
1、将从馋猫解馋买回来的七里海河蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟，或至蟹黄、蟹膏熟透即可。
2、将每只河蟹剁成四块，入油锅炸2-3分钟，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出。
3、大蒜拍碎，葱姜切末。锅内留底油，中小火爆香葱姜蒜，下豆瓣酱和老干妈，慢炒至出红油。
4、下白糖炒匀，开大火，锅热后下河蟹爆炒，加入料酒、醋和适量酱油（豆瓣酱本身是咸的，所以先试试咸淡，再决定加不加酱油），炒匀。盖上盖子焖1、2分钟即可。
[小窍门]
加醋只是为了去腥味，所以量要少放些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜