【蒜蓉粉丝开背虾】
“ 蒜蓉粉丝蒸扇贝大家可能都不陌生，
实际上蒜蓉粉丝和大虾搭配也是很好吃的。   
 虾本来就是鲜美的食材，
怎么做都好吃，
所以这个菜是道难度低、成功率高的菜，
成品漂亮也适合宴请。
蒜香配着鲜美的大虾，
独特的鲜甜滋味，
回味无穷，
吃着很过瘾。
要是虾还没吃够，
还有粉丝，
粉丝吸收了虾的鲜味，
更加美味好吃。”
[主料]
大虾：适量
大蒜：适量
粉丝：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
植物油：适量
白胡椒粉：适量
白糖：适量
小葱：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤]
1、新鲜大虾清洗干净剪掉虾须。
2、从虾的背部划一刀，去掉虾线。
3、然后再切深一些，并用刀背在虾的背部砸一砸，避免蒸的过程中变形。
4、炒锅烧热加入植物油，下入多一些的大蒜末煸炒出香味、依次下入白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒煸炒均匀。
5、粉丝提前浸泡10分钟，然后煮熟，铺在盘子底部。
6、将处理好的大虾摆在上面，将炒好的蒜蓉均匀浇在大虾及粉丝上面。
7、冷水入锅，大火开锅后蒸4~5分钟，关火后1分钟取出。
8、在上面撒上小葱，然后再烧热油浇在上面即可。
[小窍门]
1、、粉丝煮的时候刚刚熟就好，因为后面还要蒸一会。
2、、蒸制时间看自家灶具及虾的大小，基本是看见虾完全变色就可以关火了，这样比较嫩，蒸太久虾就老了口感不好。
3、、这样的菜大蒜一定要多才够味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请