【天津】笔管鱼烧豆腐
“ 很新鲜的笔管鱼，配上豆腐一起烧。味道非常的鲜美，营养价值也很高，笔管鱼与豆腐，堪称黄金搭配。鱼配豆腐，有余有福，象征着无尽的吉祥与美好，春节食用最适宜。”
[主料]
笔管鱼：500g
油：适量
甜面酱：适量
白糖：适量
料酒：适量
[辅料]
豆腐：250g
盐：适量
番茄酱：适量
酱油：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[笔管鱼烧豆腐的做法步骤]
1、笔管鱼、豆腐洗干净
2、碗中加甜面酱、番茄酱
3、再加白糖、盐
4、再加酱油、料酒搅拌均匀备用
5、豆腐入锅煮锅焯水后捞出沥干水
6、笔管鱼入锅煮锅焯水后捞出沥干水
7、将豆腐切成大小适中的块
8、起油锅，葱姜入锅炒香后将豆腐入锅
9、将鱼入锅
10、倒入料汁，再视情况加适量水，大火烧开，改小火烧
11、烧至收汤，食材入味即可关火，盛出享用
[小窍门]
1、、豆腐提前焯水可以去除豆腥味。
2、、料汁的调制依据个人口味。
3、、小火慢烧更入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜