【四川】水煎梅菜肉包子
“ 又做了一次梅菜肉馅，这次，来做一次水煎包。
包好包子，醒发，平底锅刷油，放入包子，倒水，加盖，然后听里面茲啦啦的声响。这样的程序，并不是第一次见，但真正动起手来，心里面却有一百个鼓。不是担心水少了，就是揣测是不是火大了，会不会锅底焦糊？战战兢兢，终于等到出锅，其实真不知道是不是应该出锅了，看着包子模样好像差不多成熟了，管他是好是坏，出锅再说。。。
喜欢那焦黄的底儿。。。”
[主料]
面粉：350克
水：180克
干酵母：3克
[辅料]
梅菜肉馅：300克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[水煎梅菜肉包子的做法步骤]
1、用料：面粉350克，水180克，干酵母3克，梅菜肉馅300克
2、将所有面团料倒入面包机中，
3、搅拌成光滑面团。
4、放入大碗，置温暖处发酵。
5、面团长大至两倍。
6、取出，排气，重新揉透。
7、搓成长条。
8、分割成10等分。
9、擀成圆片。
10、放入馅料，
11、捏出褶子，放在案台上醒发20-30分钟。
12、平底锅烧热，放入少许油，
13、放入包子，
14、倒入少量水，铺满锅底。
15、立即盖上盖子，中小火煎烙。
16、待水分完全蒸发，包子熟透，熄火。
17、出锅，趁热食用。
[小窍门]
最后醒发时间需根据实际气温酌情调整。
若水分蒸干后包子未熟，可再次加水盖盖焖至熟透。
趁热食用最香。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜