荠菜肉馄饨
“ 昨天带着小女儿亲自去挖来了一些嫩嫩的荠菜。于是乎，今天就有了这顿美味的荠菜肉馄饨。”
[主料]
馄饨皮：若干（4人量）
肉馅：约400克（4人量）
[辅料]
荠菜：适量
圆葱：适量
香菇：适量
海米：适量
黄瓜：1根
紫菜：适量
虾皮：适量
香菜：适量
[配料]
姜末：少许
鸡蛋清：1个
淀粉：少许
鸡精：少许（可不放）
胡椒粉：少许
花椒面：少许
豆油：3匙
香油：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[荠菜肉馄饨的做法步骤]
1、将荠菜摘洗干净，用热水烫一下（不要用开水焯，焯后会影响荠菜的特有香味发挥，直接用热水烫一下即可）
2、按人数称出适量肉馅。我家老少共4口，我称了约400克（包完后剩了些，呵呵......）
3、在称好的肉馅中放入蛋清1个，淀粉少许，豆油3匙，鸡精、胡椒粉、花椒面、香油各少许。
4、将放好第3步中调料的肉馅搅拌均匀，放在一旁入味。
5、将各种配料（姜、荠菜、圆葱、香菇）都剁成末状，放入第4步喂好的肉馅中，再放入适量食盐，搅拌均匀，待用。
7、当馄饨快要包好时，开始烧汤水。这种馄饨的汤水以清汤为佳。具体做法：加入葱花、姜末、少许胡椒粉、鸡精（可不放）及适量食盐，加适量水，汤汁调好了，开火烧至滚开。
8、汤汁烧开后，下入包好的馄饨，开煮。
9、在煮馄饨的同时，准备碗里的配料：在每人的碗里放好紫菜、虾皮、黄瓜丝、香菜末各少许。
10、待馄饨煮好后，分别盛入每人碗中。一碗香喷喷的美味肉馄饨就这样诞生啦！哇，太好吃了！
使用的厨具：煮锅
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