炝拌土豆丝
[主料]
土豆：2个
[辅料]
胡萝卜：半根
青椒：2个
[配料]
盐：适量
味精：适量
生抽：适量
香醋：适量
香油：适量
姜末：适量
蒜末：适量
花椒粒：适量
干红椒：适量
口味：微辣
工艺：炝
耗时：廿分钟
难度：简单
[炝拌土豆丝的做法步骤]
1、准备好食材
2、土豆、胡萝卜、青椒切丝，放入清水中漂洗
3、漂洗后的丝丝放入开水中焯水
4、焯过水的丝丝放凉水中冷却
5、冷却后的土豆丝沥干水分，放盐、味精、生抽、香醋、香油拌匀，再放姜、蒜末，热锅烧油，放花椒粒和干红椒炸香后泼于土豆丝上即可
6、拌匀装盘
[小窍门]
这个菜关键是焯水步骤，不可时间过长，时间长了就不脆了影响口感，丝丝放进开水中沸腾30秒就好了。
使用的厨具：炒锅
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