【四川】春韭炒蛋
“ 春节过了，春天却还没过~~
暖暖春风微抚，满眼望去一片绿油油~~
芽儿吐绿，百花芬芳，春回大地~~一切都是那么生机勃勃，充满活力~~
跟着春的步伐，郊外游玩~~
山坡上，桃李芬芳，争奇斗艳~~不知名的小花儿也热烈绽放~~~绿油油的麦苗在风中自由摇摆~~~金灿灿的油菜花散发着醉人的春意~~
池塘边，垂柳依依~~柳枝上的苞芽吐露嫩绿~~~在微风中呈现出婀娜多姿的优美身姿~~~恰似娇羞又美丽多情的少女~~~
荷塘里，春风拂起圈圈涟漪，不知何时落入水中的花瓣随风飘荡~~静谧而温柔~~~~远处鸭群们欢快地在水里荡漾，追逐，嬉戏~~~~生动而欢快~~
春风十里，吹开如诗如画的美~~
赏美景，品美食~~吃货总是更在乎后者~~
春天的美食有许多~~香椿，春笋，马兰头，荠菜，地衣等等~
但我要说~~~春风十里，不如一畦春韭绿~~
“春初早韭，秋末晚菘”~~ ~春韭就是如此不容错过~~
韭菜一年四季都有，但春韭品质最佳~~
早有诗词“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”告诉我们，春韭乃是招待客人的上品~~
食用春韭，好处多多~~
韭菜所含的挥发油及硫化物，具有降低血脂，防止动脉硬化的作用。而且韭菜还含有较多的纤维素，可预防习惯性便秘和肠癌等病症~~除此之外，还能将消化道中的杂物排出~~故此，有“洗肠草”的美称~~
一把嫩嫩的春韭，3颗嫩黄的鸡蛋，调点盐，糖~~~用稍多一点的油猛火快炒，吃起来清香柔嫩，一如春天的滋味~~~”
[主料]
春韭：180g
鸡蛋：3颗
[辅料]
玉米油：100毫升
糖：0.5小勺
盐：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[春韭炒蛋的做法步骤]
1、备好食材：春韭择洗干净，沥水后切断；鸡蛋磕入碗里；照片里的鸡蛋只有2颗，但实际上我用了3颗鸡蛋；
2、鸡蛋调入适量盐，用打蛋器往同一个方向打散；容器最好用大一点的，盐也要一次放够；
3、打散的蛋液调入适量糖，适量凉开水，再次搅拌均匀；
4、蛋液里放入韭菜，搅拌均匀；
5、平底锅烧热，倒入适量玉米油；
6、倒入韭菜蛋液；
7、蛋液凝固之前用筷子捣碎，继续翻炒，熟了之后出锅；
8、关火，盛出。
[小窍门]
1、、调料可根据个人口味调整；
2、、搅散蛋液的容器最好用大一点的，盐也要一次放够；
3、、蛋液里调入糖，凉开水，可使蛋块蓬松柔软；
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜