风味炒烤肉
“ 用原料的下脚料制作的一道美味佳肴”
[主料]
猪腔骨：500g，或鸡翅根
香菜：100g
大葱：2根
[辅料]
干辣椒：5mg
盐：少许
花椒：少许
大料：2个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[风味炒烤肉的做法步骤]
1、将猪腔骨或鸡翅根放入锅中，加入水   花椒   大料      葱姜件，用小火将原料煮熟，捞出。将骨头上的肉提取下来。
2、葱切成马耳形状（也叫滚刀形状）香菜切成寸段
3、用五成热的油将肉稍微炸一下，捞出
4、锅中放少许油，下去干辣椒小火煸香，见干辣椒稍微变色，下入肉
5、随即加入盐，快速翻炒均匀，
6、最后下入香菜，翻炒均匀，出锅即可
使用的厨具：炒锅