【金华】毛芋红烧肉
“ 芋头红烧肉是一道中国南方的名菜，由芋头和肉构成。
香芋红烧肉是很家常的一道菜。香芋独特的风味和口感，和五花肉炖在一起，芋头吸收了五花肉的油脂粉糯香浓，五花肉又吸收了芋头的糯香，肥而不腻，香味迷人～”
[主料]
五花肉：1块
毛芋：500克
姜：1块
蒜：1颗
葱：1颗
[辅料]
生抽：1勺
老抽：1勺
油：适量
盐：1勺
冰糖：5颗
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[毛芋红烧肉的做法步骤]
1、准备好各种食材；清洗干净，毛芋，我怕痒，就让卖菜的帮我刮干净；
2、条肉，放入水中，焯水，捞出，沥干；
3、毛芋，切滚刀块；
4、切好姜、蒜，蒜叶；
5、五花肉，切成方块；
6、热锅，放入少许油，放入五花肉块，煎至微黄，出油；
7、放入冰糖，翻炒；
8、再放入蒜、姜，翻炒；淋入料酒，生抽、老抽，搅拌，翻炒；
9、把搅拌均匀的肉，放入高压锅，加入适量的水，进行化软烂；
10、待高压锅，上汽，关闭火，待气没有，开盖，倒入毛芋，继续开火，大火煮～
11、煮至毛芋熟烂，调入盐，收汁，就可出锅
12、装盘，撒葱花
13、好吃
14、毛芋糯，粉～
[小窍门]
毛芋，很容易糊，不宜盖盖，高压锅闷烧，容易烂
使用的厨具：高压锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜