【辽宁】豉油黄蚬子
“ 春节已过了一大半，感觉过得太快了，这种可以睡到自然醒、想几点吃早餐就几点吃的日子，真是好幸福。
朋友圈里最近则都是吃喝玩乐，吃占了大半壁江山，尤其海鲜类更是几乎每图必现。而对于偶这种吃多海鲜就过敏滴小朋友，很少会在家里做，除了黄蚬子。
第一次吃黄蚬子就是在丹东，那里对自己而言，也算是另一处家乡。当年姥姥、姥爷在丹东呆过数年，舅姥爷们及他们那支亲属也大多仍在那里。后来，还有朋友也在那边，有些年，黄蚬子肥美的时候，或是银杏叶黄的时候，朋友们就会相聚。
由于中国丹东东港附近的海域养分充足，因此盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。近几年，丹东黄蚬子在鞍山也卖得很好，不用去丹东，也能吃到这样的美味了。
黄蚬子天生丽质，连盐都不用放，本身的味道就非常好。为了摆盘更加好看些，放了勺蒸鱼豉油、味淋等等，颜色漂亮些，鲜美非常。
愿2017年尽享美味，拥有岁月静好的人生。”
[主料]
黄蚬子：680g
[辅料]
油：适量
蒸鱼豉油：1大勺
味淋：1大勺
小葱：10g
姜：10g
蒜：8g
干红椒：2g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豉油黄蚬子的做法步骤]
1、将黄蚬子浸泡在清水中待其吐沙干净。
2、清洗干净，沥去水。
3、将姜刮去外皮，切成姜片。
4、切成姜丝。
5、将小葱清洗干净，切成葱段。
6、将蒜用刀背拍扁，剥去外皮。
7、炒锅烧热，放入油，待油温升高后放入姜、蒜、干红椒，翻炒几下。
8、放入黄蚬子。
9、盖上锅盖，等待至蚬子全部张开嘴。
10、揭开锅盖，放入味淋。
11、放入蒸鱼豉油。
12、放入小葱，翻炒均匀盛出。
[小窍门]
1、.黄蚬子吐沙时在水中滴入几滴油可以吐得更干净。
2、.加盖后不用加水，蚬子会自己往外吐水，不会干锅的。
3、.蚬子张开嘴后即熟，制作时间不用太长。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜