【山东】翡翠白玉饺
“ “交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子与“交子”谐音，意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。
我的家乡全年各种节日皆吃饺子，五一吃饺子、生日吃饺子、中秋吃饺子、阳历新年吃饺子，过年更是少不了饺子。这个翡翠白玉饺造型酷似白菜，取义“百财”，新年时期食用有“恭喜发财”的美好寓意”
[主料]
面粉：400g
水：110g
盐：适量
菠菜汁：115g
[辅料]
白菜馅：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[翡翠白玉饺的做法步骤]
1、菠菜榨汁取115g
2、菠菜汁与200克面粉、2克盐揉成光滑的面团，水与200克面粉、2克盐揉成光滑的面团，醒半小时
3、两种面团搓成一样长的条
4、绿色面团擀开包住白色面团捏紧收口
5、切成大小均匀的剂子
6、洒点面粉擀成饺子皮
7、包入白菜猪肉馅
8、依次包起来
9、包好的样子
10、颜色美美哒
11、锅里烧开水，放点盐，下入饺子煮三四分钟
12、捞出装盘
[小窍门]
1、、和面时加入盐面会更劲道
2、、面团稍软一点
3、、馅料根据自己喜好
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子