自制牛肉丸
“ 牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜”
[主料]
牛肉：500克
肥肉：100克
生粉：80克
葱姜水：240克
盐：8克
糖：10克
生抽：40克
鸡蛋：2个
油：20克
料酒：10克
[辅料]
胡椒粉：适量
口味：原味
难度：未知
[自制牛肉丸的做法步骤]
1、准备好牛肉和肥肉
2、清洗干净血水，多洗几次，沥干水分
3、姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用
4、牛肉和肥肉剁成末
5、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有点大，分少一点肉打，可以打得更细腻一点）
6、打好的牛肉泥
7、加入生粉，顺一个方向搅拌均匀
8、改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，（我差不多摔打了600下😀），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右
9、起锅烧水
10、水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）
11、用手的虎口挤出丸子
12、用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子
13、待丸子全部浮起来后，就好了
14、捞出放入冰水中，期间再换一次冰水
15、捞出丸子，沥干水分
16、好了😁
17、放入冰箱冷藏，随吃随取
[小窍门]
煮牛肉丸一定要慢火煮丸，不能开大火，这样就能保存牛肉丸中的营养成分和浓郁的牛肉味，又能保证肉丸弹性十足的口感。
所属分类： 小吃 家常菜