【广东】盘龙鳝
“ 新的一年到来，人人都希望天天龙精虎猛，所以在做过年菜的时候，不免要想些好彩头的菜式了，我觉得做个盘龙鳝就挺好的，鱼做盘龙状看上去貌似功夫繁多，实则很普通，调味汁调较好了，拌一下，蒸个10分钟就可以了，又鲜又好吃。
白鳝也就是鳗鱼，富含多种营养成分，如维生素A、维生素E等，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血等病人的营养食材。””
[主料]
白鳝：适量
蒜：适量
榄角：适量
葱：适量
香菜：适量
生粉：适量
花生油：适量
陈皮：适量
朝天椒：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
酒：适量
鱼露：适量
蒸鱼豉油：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[盘龙鳝  的做法步骤]
1、各材料，鱼切小段但不切断
2、调味料、蒜、陈皮丝、生粉混合待用
3、把混好的调味汁涂抹鱼的全身，淋下油
4、沸水入锅
5、中火蒸10分钟
6、取出鱼后放葱，香菜、辣椒，即可食用
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 私房菜