QQ糖果冻慕斯
“ 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。第一次做慕斯蛋糕，就喜欢上了。那清爽的颜色、美丽的外观、香甜味道，都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美哦！”
[主料]
低粉：60g
鸡蛋：4个
绵白糖：70g
黄油：20g
牛奶：30ml
[辅料]
淡奶油：280ml
炼乳：20g
QQ糖：175g
开水：160ml
口味：奶香
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[QQ糖果冻慕斯的做法步骤]
1、第一步，先准备好制作蛋糕的食材。低粉、白糖、鸡蛋、黄油、牛奶。
2、将蛋黄蛋清分离。
3、蛋黄放入10克的白糖，打散。
4、筛入低粉，搅拌均匀
5、黄油和牛奶混合，放入微波炉40秒至完全融化。
6、倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。
7、蛋清分3次加入白糖，将蛋白打发至提起打蛋头油小湾钩。
8、倒扣蛋白边缘不会流动。
9、蛋白糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
10、倒入模具。
11、烤箱预热180°5分钟，烤15分钟。
12、至表面金黄，有弹性。不需要倒扣，自然放凉即可脱模。然后用模具切成准备做的慕斯造型。
13、第二步，准备制作慕斯的食材：QQ糖100克、淡奶油280ml，炼乳20克、90ml的开水。
14、先将QQ糖用开水融化，再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
15、然后放在生物冰袋上迅速冷却。
16、淡奶油和炼乳混合，用打蛋器打至7成发。
17、将冷却的QQ糖水，分次加入淡奶油中。
18、搅拌均匀。至慕斯糊润滑。
19、将模具包上锡纸。
20、放入切好的蛋糕片。
21、倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏4个小时。
22、第三步，准备果冻层的食材：QQ糖75克，开水70ml。也是将QQ糖用开水融化，再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
23、然后放在生物冰袋上迅速冷却。（这次用的是草莓味的QQ糖，为了颜色更漂亮）
24、取出冷藏好的慕斯。
25、倒入果冻水，继续放入冰箱冷藏2个小时以上。
26、取出冷藏好的果冻慕斯，小心脱模。
27、然后做一个简单的装饰，先拍照，后享用哦。非常的美味。
[小窍门]
脱模的时候一定要加小心，不然的话前功尽弃。用吹风机的热风，将四周吹一小会儿，就可以脱出漂亮的慕斯来了。
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