【湖南】枸杞乌鸡汤
“ 乌鸡烹煮后不仅肉质细嫩鲜美，而且汤汁中还含有大量的黑色胶体物质，对人体具有很好的滋补作用。而且乌骨鸡还含有20多种氨基酸、丰富的维生素以及铁、铜、锌等微量元素，能补充人体需要的各种营养元素，胆固醇含量低，可提高人体免疫力。适用范围广，老人、儿童、产妇及久病体弱者都可食用。”
[主料]
乌鸡：一只
[辅料]
盐：5g
生姜：1块
大葱：半根
料酒：1大勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[枸杞乌鸡汤的做法步骤]
1、电磁炉烧一锅开水，将乌鸡剁成块状以后，放入电磁炉中焯水。
2、铁锅中不需要放油，将焯水后的乌鸡放入铁锅中，中小火炒干水分。炒制的过程中要不停的翻炒，以防止糊锅。
3、待水分抽炒干以后，乌鸡肉变得紧实，加入一勺料酒。
4、加入大葱段和生姜片，翻炒。
5、一次性添加足量的清水。
6、水烧开以后，将鸡汤倒入到汤煲中，水开以后撇掉浮沫。
7、小火炖一个半小时。出锅前半个小时放盐，出锅前五分钟放枸杞。
8、撒少许香菜，汤头特别鲜美。
[小窍门]
炖汤盐要后放，这样炖出来的汤头才鲜美。
使用的厨具：砂锅
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