无水版剁椒鱼头
“ 浸透了泡椒汁的鱼头散发出一股浓郁的香味儿，与酸辣的气息糅合在一起，让人无法拒绝。
去掉了多余的汁水，鱼肉更加鲜嫩细致，泡椒的味道也更清冽爽口。
剁椒鱼头，连年有余，真真是个极好的吉兆。”
[主料]
鱼头：适量
剁椒：适量
香葱：适量
姜：适量
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
[辅料]
味淋：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[无水版剁椒鱼头的做法步骤]
1、生姜切丝，香葱切段，鱼头剖半，将部分姜丝和葱段切成碎末。
2、锅底刷油，把姜丝和葱段均匀铺满锅底。
3、锅中放入鱼头，把剁椒铺满鱼头后加入味淋，盖上锅盖中火焖15分钟，然后关火焖5分钟。
4、向锅中撒入葱姜碎，鳞伤蒸鱼豉油，浇热油，完成！
所属分类： 热菜 湘菜