紫苏春卷
“ 紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用。
紫苏的嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分。研究发现，紫苏各部位均有很好的抗癌作用，像叶片中含有的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂，具有预防肿瘤的作用，又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长等作用。”
[主料]
春卷皮：20张
紫苏叶：20张
茄子：2只
猪肉丝：100g
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[紫苏春卷的做法步骤]
1、朋友自己种了不少紫苏，我说在网上查到紫苏叶可做菜，就送了一把紫苏叶。紫苏叶水中浸泡后，洗清，沥干。
2、超市促销南翔春卷皮。
3、茄子，肉丝加佐料炒熟，放凉。
4、在皮子上放一张叶。放上馅料。
5、包成春卷状1。
6、包成春卷状2。
7、下油锅。两面黄起锅。
8、装盘。
9、食用时蘸醋。
[小窍门]
馅是熟的，皮子是买的很薄，时间长会焦。
很省油的，起锅前多沥一会。
紫苏叶选嫩的。
使用的厨具：炒锅
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