【上海】红烧猪蹄
“ 对于红烧猪蹄，有好多版本的做法，我做的就属于上海做法，不会放花椒辣椒干等材料，属于浓油赤酱版本。猪蹄味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。说她可以和熊掌媲美，真是不为过。人们把猪蹄称为"美容食品"，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。我家爱吃猪蹄的还不在少数，妈妈现在牙齿不好，软软糯糯入口即化的猪蹄，最适合她。而在新年的年菜上，这也绝对是一道人人都爱的大菜！”
[主料]
猪蹄：3斤
[辅料]
葱姜：适量
八角：3个
香叶：2片
桂皮：1小块
冰糖：50克
生抽：30毫升
老抽：5毫升
料酒：15毫升
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多
2、猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫
3、用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净
4、将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟
5、加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml
6、转小火慢炖1个半小时后，收汁即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜