抄手豆花面
“ 抄手豆花面，配菜花菜，浇头香酥小麻花，辅食鸡蛋。结合重庆很有名的豆花面和抄手面，营养丰富的一餐，麻辣可口，在一个人做饭时能满足diversity的欲望。虽然步骤多，耗时却不长。”
[主料]
白发面：半困
鸡蛋：1个
抄手皮：8个
肉馅：适量
豆腐：适量
花菜：适量
香酥小麻花：5个
[辅料]
十三香：适量
豆豉酱：适量
葱：1根
生抽：适量
辣椒：适量
蒜泥：适量
味精：适量
姜：4片
醋：适量
花椒油：适量
鸡粉：适量
香油：适量
芝麻酱：适量
五香粉：适量
糖：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[抄手豆花面的做法步骤]
1、先烧水煮鸡蛋，同时制作抄手。
2、把肉馅搅匀
3、把姜洗净切成小粒
4、葱洗净切成小粒
5、把姜放入搅匀的肉馅里
6、再把葱花加入肉馅搅匀
7、可适当放盐调味。因为我用的是做香肠的肉馅，已经加过咸味了，便不再需要其他调料。
8、馅调好后就开始包抄手。不用多，7-8个就好。
9、包好抄手鸡蛋也差不多煮好了。起锅，泡入冷水中，以便后面剥壳。
10、用大锅烧水，水开后放入抄手，注意一定不要粘锅。
11、煮抄手时理花菜并洗净，放在一边待用。
12、菜洗好后制作调料。香油稍多，一点花椒油，生抽少许，醋正常量。
13、加入味精和鸡粉少许，五香粉和十三香适量。
14、加入辣椒（依个人口味定多少），蒜泥和豆豉酱（这个可少加）。
15、加入少许糖提味，把葱花和姜粒切好待用。
16、最后加入芝麻酱。
17、把调料搅匀，特别是芝麻酱。
18、搅匀后加入凉开水拌匀待用。
19、在抄手快煮好时放入花菜同煮。
20、煮好后把抄手捞起来放入调料碗中。
21、再把花菜起锅。
22、白发面用半困就好了，因为还有其他东西，太多会吃不了。
23、抄手和花菜都起锅后就开始煮面。
24、同时把嫩豆腐切块。
25、另起一锅烧水，水开后放入豆腐小火煮。
26、面煮好后起锅，把小麻花放进锅里煮一下。喜欢吃酥脆麻花的可以直接把麻花泡入调料中。
27、麻花起锅，再把剥壳后的鸡蛋放入碗里。
28、再把煮好的豆腐盖在上面。
29、最后把姜粒和葱花放入搅匀，就可以享用了。
[小窍门]
1、 豆豉酱里本来有咸味，生抽不要放太多。
2、 面起锅后可以先和抄手一起与调料搅匀，更加入味。
3、 配菜选择叶子菜的在煮面时一同煮制。
4、 如果有木姜子油的可以加入少许进调料里提香味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食