宫保鸡丁
“ 重点是家里人都喜欢，说我做的不次于饭店的，家人的喜欢才是最好”
[主料]
鸡腿肉：适量
花生：500g
葱圆：适量
辣椒：适量
花椒：适量
[辅料]
酱油：少许
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、腌制鸡腿肉，主要是用盐，蛋清，淀粉，胡椒面抓好，凉20分钟
2、做热油滑嫩鸡腿肉，八成熟最好
3、留底油炒香辣椒花椒，郫县辣酱，重点是炒出油色
4、放鸡丁翻炒好，加填好了的碗汁，碗汁重点是自己的口味，我还是用糖，盐，料酒，胡椒，干辣椒，少许番茄沙司调制。
5、放剥皮的炸花生，注意不要早放
6、出锅前淋香油上亮色
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜