香蕉坚果戚风
“ 早餐中我们都会用牛奶泡一碗香蕉+燕麦+坚果来当主食
这次直接用香蕉加坚果做出独特的风味戚风蛋糕
香蕉本身湿润又Q，烤好后的戚风吃起来松软，加上坚果，增加了层次感”
[主料]
低筋面粉：90g
细砂糖：20g（A）
盐：1g
坚果：40g
朗姆酒：1小勺
[辅料]
蛋黄：80g
蛋白：160g
牛奶：40g
玉米油：40ml
香蕉：160g
柠檬汁：适量
细砂糖：50g（B）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[香蕉坚果戚风的做法步骤]
1、准备好所需材料，面粉提前过筛
2、坚果用刀或料理机打成细碎粒
3、香蕉切断撒上柠檬汁
4、用勺子或料理机打成泥
5、蛋黄中加入细砂糖A、油、牛奶、朗姆酒搅拌均匀
6、加入香蕉泥，继续搅拌均匀
7、筛入过筛过的低筋面粉，用手动蛋抽混合均匀
8、最后加入坚果碎，轻轻拌匀
9、蛋白中分次加入细砂糖B，打发至硬性发泡
10、取一部分蛋白霜加入蛋黄面糊中，用蛋抽或刮刀翻拌均匀
11、将步骤10中的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速搅拌均匀
12、将翻拌好的面糊倒入屋诺UN16005中空18cm模具中，轻震两下，震出空气
13、烤箱预热170度，上下火，下层烘烤约40分钟
14、烤好的戚风，倒扣放晾后脱模
[小窍门]
1、、香蕉选用熟透的来制作，烤出来的口感清甜湿润
2、、烤好的戚风可以切一块浇上喜欢的巧克力酱、酸奶等
3、、根据家庭实际烤箱大小和温度，来设定烤制时间，配方内的烘烤时间仅供参考
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙