芋头红烧肉
“ 五花肉肥而不腻，芋头香甜软糯！”
[主料]
五花肉：1000克
芋头：500克
[辅料]
八角：三个
姜：六片
白糖：四茶匙
老抽：一茶匙
盐：三分之二茶匙
鸡粉：半茶匙
葱花：少许
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[芋头红烧肉的做法步骤]
1、准备食材五花肉切小方块，芋头切滚刀块，姜切片备用
2、起油锅倒入适量的油放，八角，姜片爆香。
3、下五花肉煸炒
4、五花肉煸炒至出油表皮焦黄捞出控油
5、锅里留少许底油加入四茶匙白糖小火慢炒，炒至焦黄（一定要小火，不能大火大火会炒糊有糊味）
6、下煸炒好的五花肉翻炒均匀上色
7、加入没过五花肉的水大火烧开改中火，加入一茶匙老抽
8、待汤汁烧至三分之一时加入芋头，加三分之二茶匙盐
9、大火烧至芋头软糯加入鸡粉调味即可
10、成品
[小窍门]
炒糖色一定要小火，不要心急
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜