韭菜鸡蛋烫面饺
“ 家人都喜欢烫面皮Q弹的口感。正和我意，因为烫面饺个头大、省时省力、制作也方便。韭菜鸡蛋馅味道鲜美，朋友们动手试试吧。”
[主料]
面粉：300克
韭菜：1把
鸡蛋：2个
香肠：2根
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
生抽：2小勺
香油：几滴
热开水：180克
凉水：30克
熟色拉油：2勺
色拉油（炒蛋用）：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋烫面饺的做法步骤]
1、面粉300克放盆中，慢慢加入开水，用筷子迅速搅散，使面粉均匀烫熟，再加入凉水，和成光滑面团，松弛20分钟。
2、饺子馅材料。
3、鸡蛋打散，加1小勺盐，2小勺黄酒搅拌均匀。
4、平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液用筷子迅速搅散成蛋碎。
5、盛出放凉。
6、韭菜、香肠切碎。
7、放凉的蛋碎与韭菜香肠混合，加盐、熟色拉油2勺、香油几滴、生抽2小勺、拌均匀。
8、将面团搓成长条形。
9、分成大小均匀的面剂子，按扁。
10、取一个面剂子，擀成中加厚，四周薄的皮子。
11、放入适量韭菜鸡蛋馅。
12、包成饺子。
13、包好所有饺子，摆在刷过油蒸屉上，空开距离。水水上锅，蒸8分钟。
14、蒸好的饺子，立即取出。
[小窍门]
1、、韭菜会出水，包饺子前再加盐拌馅。
2、、烫面弹性较差，面皮擀制要稍厚，以防蒸破。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子