鸡蛋豆皮炒苦瓜
“ 苦瓜又称凉瓜、癞瓜，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气解乏、益肾利尿之功效。可生吃，也可熟吃。苦瓜是那种白色的，一看就是嫩嫩的口感。苦瓜是北京翠圃园有机农业有限责任公司通过美食天下派送过来的。这是翠圃园位于怀柔长哨营蔬菜基地里种植的。派送来时，箱子包装完好，里面蔬菜品种丰富，还有冰袋进行保鲜。快递小哥服务热情，还专门打开箱子让我来验收。这服务，杠杠的！必须赞一个！”
[主料]
苦瓜：一根
鸡蛋：两个
豆腐皮：适量
[辅料]
植物油：30克
盐：少许
生抽：15克
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鸡蛋豆皮炒苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜清洗干净
2、一分两半，去瓤，斜切成片
3、豆腐皮一块准备好
4、切成宽条
5、鸡蛋两个，入碗中，打散备用
6、炒锅中放少许油，油温8成热时，倒入鸡蛋液，用筷子轻轻划散成块，然后盛出，待用
7、锅中倒少许油，将苦瓜片、豆腐丝一同入锅中翻炒
8、根据口味撒入少许盐，继续翻炒至苦瓜变软一些，倒入一点儿生抽调味
9、将鸡蛋块倒入锅中
10、翻炒均匀出锅
11、很鲜美
[小窍门]
如果怕苦，可将苦瓜片焯水后再过凉水，可有效去除苦味；
鸡蛋用筷子划散，鸡蛋块更均匀，不建议用太热的油来炒蛋。
使用的厨具：炒锅
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