圣诞节香喷喷的脆皮烤鸡
“ 有了烤箱真任性，吃烤鸡不用去排队了。提前练练手，准备圣诞节和新年吃顿烤鸡大餐。做法也简单，提前腌上，一烤就齐活儿了！”
[主料]
三黄鸡：一只
酱油：25克
生抽：30克
料酒：10克
盐：3克
黑胡椒粉：2克
姜：一块
葱：半根
[辅料]
填充用土豆：半个
填充用胡萝卜：半根
填充用洋葱：半个
填充料用酱油：15克
填充料用盐：1克
表面刷蜂蜜：10克
香菜：一棵
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[圣诞节香喷喷的脆皮烤鸡的做法步骤]
1、重约750克的三黄鸡去内脏去杂毛，里外清洗干净
2、姜切片，葱切小段，倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，混合均匀，戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟，然后放阴凉处腌制12小时以上，中途可以翻几次身，做几个按摩，便于入味，调料可以根据口味进行调整
3、这是腌了24小时的鸡，小爪子似兰花指，最好把它们去掉再烤
4、土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，将少许酱油、盐混合均匀
5、将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中
6、用牙签将开口封严，这样能很好地保存住内部的热气，还能使鸡肚子饱满不瘪
7、烤箱自带的烤盘提前铺好一层锡纸，将鸡放在烤盘上，食物探针从开口缝隙处插入填充物中间；腌鸡剩下的料汁不要倒，后面刷汁要用到
8、将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层，探针的另一端与内壁上方的连接插座接通
9、关上烤箱门，上下火分别设定200度，无需预热，时间定为40分钟；功能键使用方便，机械操作，电子显示，一目了然
10、当烤到22分钟时，右上方LED显示屏上显示：烤箱内的温度201度，鸡肚内部的温度为53度
11、当烤完40分钟后，烤箱内温度为201度，鸡肚内部温度为76度
12、将烤盘端出来，去掉牙签，用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上；蜂蜜倒入腌鸡的料汁里，用毛刷刷在鸡身上
13、入烤箱中，200度上下火，烤10分钟即可，出炉后撒少许香菜增色添香
14、好香
15、喷喷香
[小窍门]
为防止鸡蛋变黑变干，可给鸡蛋包上锡纸再烤；
用牙签将鸡肚皮开口皮封上，可以防止因加热导致填充菜料溢出；
腌鸡的料汁加蜂蜜涂抹在烤鸡表皮上，可以使皮亮脆甜；
使用探针就不要用转叉来烤鸡，二者不能同时使用；
烤制的时间视鸡的大小和自家烤箱的实际情况来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 西式宴请 烤箱菜