凉拌菜薹
“ 菜薹是长江中游一带常见的冬令蔬菜，一种长得像油菜，带花，只是颜色呈紫红色、紫黑色，汤汁呈紫黑色的蔬菜。 它质嫩味甘，风味独特，是蔬菜中的佼佼者。
如果你腊月前后来武汉，正是吃菜薹的绝佳时节。菜薹品质柔嫩，风味可口，含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。菜薹的紫色是由于其含有大量的原花青素所呈现的颜色，具有抗氧化、防突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏等多种功能。
菜薹是冬季的时令蔬菜， 经过霜打的菜薹会变得更鲜甜， 也更有味道， 那时随便怎么吃都非常好吃。 平时我们吃菜薹总是爱炒着吃， 今天我就教你一个更简单更好吃的方法， 那就是凉拌，几味简单的调味料， 让菜薹的清脆甘甜更为突出，一盘根本不够吃。”
[主料]
菜薹：1把
红辣椒：1个
香油：适量
盐：适量
[辅料]
蒜：2个
香醋：1勺
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌菜薹的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 烧锅开水， 加入几滴油和少许盐；
3、 将菜薹放入里面去焯煮；
4、焯好的菜薹捞出沥干水分放入碗中， 加入适量的盐拌均匀；
5、 再加入蒜末和红椒末； 6. 最后放入香醋和香油拌均匀即可；
6、最后放入香醋和香油拌均匀即可
7、盛入盘中。
[小窍门]
1、. 焯青菜时加入少许盐和几滴油能保持青菜的色泽； 2. 水开后再放入菜薹焯煮到全熟； 3. 最后拌入自己喜欢的调味料。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 立春 春季食谱