家庭自制白吉馍
“ 白吉馍，去西安时吃过几次，夹了卤肉，非常好吃。回来后也有几家卖肉夹馍的店，小小的饼夹一点卤肉要卖10几元，想想还是自己做吧。肉夹馍最重要的是这个馍，好吃的馍外皮酥脆掉渣，内里暄软，即使空口也非常好吃，做好了馍夹什么都好吃。自己做的算不上正宗，但是口感还是非常不错的。”
[主料]
中筋面粉：300g
[辅料]
碱面：2g（或小苏打）
温水：150g
猪油：少许
酵母：5g
盐：2g
白糖：10g
色拉油：10g
口味：原味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[家庭自制白吉馍的做法步骤]
1、除猪油外，所有材料混合一起，揉成一个光滑面团，盖保鲜膜室温静置半小时。
2、饧好的面团搓成长条按扁。
3、擀成长方形薄片，刷上一层猪油。
4、自左向右卷起。
5、卷至1/2处时，在剩余的面片上用刀划成细条，继续卷起，使细条均匀包裹住面团。
6、卷成条后再搓成长条。
7、分成6等份。
8、取一个竖起，用手掌压扁。
9、用擀面杖擀成碗状。
10、平底锅烧热，放入饼坯，中小火盖盖慢烙。
11、烙至中间鼓起，两面呈黄斑即可。（这中间需多翻几次面）
12、成品。外皮酥脆，内心暄软。
[小窍门]
面团无需充分发酵，静置半小时就好了。烙饼时无需放油。面团中加入色拉油会使饼内心暄软，而抹上一层猪油可以使饼烙完后成品外皮酥脆。最后面片切细条，切的越细越好，我切的还是粗了点，最后层次不太分明。刚出锅的饼是最好吃的，外皮酥脆掉渣，内心暄软层次分明。家庭制作夹什么菜都好吃。尤其是夹卤肉、剁些青椒碎味道别提多香了。
使用的厨具：平底锅
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