红烧肉
“ 我老家是北方山东人，不管做什么菜，只要是放盐的绝不放糖，尤其是肉菜。
第一次吃咸甜口的红烧肉是去了上海以后，工作第一天在食堂吃饭中午有红烧肉，一口咬下去马上就吐出来了，当时我的内心是崩溃的，肉里面怎么能放糖呢😭😭😭后来时间长了竟然慢慢的爱上这咸甜口味的红烧肉了😂😂😂后来我就专门找了个上海本地的邻居向她讨教红烧肉的做法。”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
冰糖：适量
老抽：适量
生抽：少许
八角：两颗
香果：一颗
油：少许
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、准备材料
2、五花肉切1平方厘米左右的小块，葱打结，姜切片
3、锅洗净加入适量水烧开，放入五花肉煮2分钟
4、五花肉煮好后捞出备用
5、锅洗净烧热倒入少许油转小火，把肉放入锅里煸炒出油多煸炒一会至肉切面焦黄
6、放入八角和香果炒香，以前都是放八角桂皮和香叶，今天没有了就放了八角和香果
7、倒入适量清水，放入老抽上色，生抽调味，冰糖和葱姜盖锅盖小火焖煮40分钟。
8、肉熟透，大火收汁到自己喜欢的程度就可以了
[小窍门]
煮的时候要经常察看以免糊锅
出锅前十分钟尝一下味道，咸了放糖，甜了放盐或老抽，我都是放老抽，没有放过盐
做红烧肉放的老抽已经很咸了，就不用放盐了
使用的厨具：炒锅
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