#信任之美#蔓越莓小面包块
“ 加入了酸奶的面团，软软的口感非常棒，小小的一块，也非常适合小朋友，课间休息的时候吃上一二块，也可以秋游时和朋友们一起分享。喜欢的朋友可以试试哦！”
[主料]
高筋面粉：200克
低筋面粉：30克
[辅料]
绵白糖：30克
盐：3克
酵母：3克
蛋液：35克
酸奶：40克
牛奶：85克
黄油：25克
炼乳：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓小面包块的做法步骤]
1、所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。
2、收圆，放在温暖处发酵，发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
3、将面团按压排气，包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分，松弛时间以面团变硬，但是以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。
4、松弛好的面团取出擀开大片，刷一层炼乳后加适量的蔓越莓果干。
5、两侧分别向中间1/3处折叠。
6、将其擀长。
7、上下分别向中间1/3处折叠。
8、这就是折叠好的。
9、将其擀成约30*35左右的方片，分别提起四角使面筋舒展一下。（这时候面筋舒展，面片会变小）
10、如图将其切成合适大小的方块。
11、均匀的码放在不粘烤盘上。
12、放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入预热的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟左右，看到表面上色即可。
[小窍门]
液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！可以留10-15克后期调整，冷冻松弛是为了擀制方便，不会影响后期操作，擀的时候不要太厚也不能太薄，接近一厘米厚度即可，太厚发起来会倒，太薄口感不好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶