香草卡士达酱“ 卡士达酱是烘焙中用的比较广泛的酱料,它可以做夹馅,也可以做表面装饰,面包、蛋糕或派中都能用的到。
其实它的做法也非常简单,细心熬制的话,十来分钟就能做好,还可以根据自己的喜好做成不同的味道呢~
材料:
蛋黄2个,牛奶150g,低筋面粉15g,香草糖22g,朗姆酒1/2小勺”
[主料]
蛋黄:2个
牛奶:150g
低筋面粉:15g
香草糖:22g
[辅料]
朗姆酒:1/2小勺
口味:甜味
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:普通
[香草卡士达酱的做法步骤]
1、将分离出来的蛋黄打入碗中,加入香草糖
2、用手动打蛋器搅拌均匀
3、加入1/2小勺朗姆酒
4、倒入牛奶
5、充分搅拌均匀
6、筛入低筋面粉
7、搅拌均匀
8、过筛两次后倒入陶锅中
9、小火加热并不断搅拌
10、直至蛋黄糊变得浓稠
11、关火后将锅取下放到地面降温,同时不断搅拌;如果着急可以将在地面上稍降温后的锅放到冷水中继续降温,凉后即是可以使用的卡士达酱
[小窍门]
1、. 我这里用到了香草糖,所以做出来的卡士达酱也就带着香草味道了,如果没有香草糖,可以直接用细砂糖,做好的就是原味卡士达酱;
2、. 用陶锅熬酱,热力比较缓和,直接用小火加热就可以;如果用其他的小锅,最好还是采用隔水加热的方式,以免糊底;同时要注意的是,不管用什么锅,都需要不停搅拌;
3、. 用陶锅的话,加热后最好不要直接放到冷水中降温,这样容易是的锅体冷热不均导致破裂;
使用的厨具:砂锅
所属分类: 快手菜 儿童 早餐