柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉
“ 前些天逛新开滴万象汇，吃了M记烤鱼。闺蜜请滴，点了巴沙。以前都是吃草鱼或黑鱼滴，这次的巴沙吃起来，没有以前滴新鲜，估计是冷冻品滴缘故吧。但是刺是真少，我也是第一次吃到整条巴沙鱼，一直都只见过鱼片，原来巴沙鱼长这样子滴。
回家就想自己也弄一回，但家这边没有卖巴沙鱼滴，也觉得还是用鱼片直接做方便省事，就试一下。
刚好得到ACA新款滴蒸汽烤箱ATO-MS32G，这个可以在烤东西时加水，产生蒸汽，这样烤出来的肉啊、鱼啊什么的就不干。用的效果非常好，烤出来的鱼一切开，鲜嫩含汁，一点都不干不老呢。
烤的时候老妈就说，怎么这么香啊。当然香啦，用了黄油煎过，又加了青酱烘烤，超级香哒，整个厨房都是溢着独特滴香气~~”
[主料]
鱼片：200g
土豆：270g
黄瓜：30g
柠檬：30g
[辅料]
盐：适量
白胡椒粉：适量
姜粉：适量
白朗姆酒：1大勺
黄油：1大勺
青酱：适量
沙拉酱：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤]
1、将巴沙鱼洗净，挤干水份，再用厨房纸吸干。放入盘中，放适量盐、白胡椒粉、姜粉、白朗姆酒。
2、柠檬切数片。
3、将调料抹匀在鱼肉两面，底部和鱼上都铺上柠檬片，包好保鲜膜，腌制半小时以上入味。
4、土豆洗净，去皮切小方块。
5、黄瓜洗净，切成小片。
6、将土豆放入开水锅中，中火煮至熟透。
7、煎锅烧热，放入黄油，小火，油化后，放入腌好的鱼肉，转中火，两面煎至上色。
8、将鱼肉摆到烤盘的锡纸上，抹上些青酱。
9、送入预热至200度的烤箱中，在蒸汽烤箱上方加入20ml水，定时约10分钟。
10、将煮好的土豆捞出沥去水，搅打成土豆泥，放入黄瓜、沙拉酱，拌匀成土豆沙拉。
11、烤好的鱼肉用厨房剪剪成几段。
12、用大樱桃、罗勒叶等装饰下盘子，取一段鱼肉放入盘中，舀一勺土豆沙拉入盘，即可食用。
[小窍门]
1、. 煎黄油时用小火，避免火大油色变黑。
2、. 烤箱的温度及时间根据自家烤箱脾气调整，烤至熟透即可。我用的是ACA蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。
3、. 装饰盘子的东西可随意，好看就可以。
使用的厨具：烤箱、平底锅
所属分类： 海鲜 西餐