莲子红烧肉
“ 红烧肉作为一道倍受青睐的家常菜，很多人都很喜欢吃。它选用肥瘦相间的五花肉做成，菜品色泽红亮诱人、香甜松软、肥而不腻、入口即化，十分美味。但夏天吃大肉未免过于油腻， 因此在红烧肉加入清润去火的新鲜莲子，让清甜滋味的莲子去除它的油腻，还吸收了肉香味变得更有滋味。这道“莲子红烧肉”制作起来并不复杂，没有炒糖色，更加简单省事，下面就快来跟着我学着这道菜吧。”
[主料]
五花肉：1小块
莲子米：1盘
[辅料]
冰糖：1小块
姜片：3片
料酒：1勺
酱油：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[莲子红烧肉的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、热锅凉油，放入五花肉块进去翻炒；
3、待到五花肉表面发焦微微出油加入姜末进去翻炒；
4、 翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；
5、再加入适量的料酒和酱油翻炒；
6、加入少许水，加盖炖煮10分钟；
7、再加入莲子米进去继续炖煮三分钟；
8、加入适量的盐调味；
9、大火收汁后盛入小钵中，表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 一定要将油脂微微煸炒出来，这样五花肉吃起来不腻； 2. 这菜无须炒糖色，但加入点冰糖更有滋味； 3. 莲子米不要选太老的， 但也不要太嫩， 这样莲子米还能吃出它的清甜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐