干炸小刀鱼
“ 买了些小刀鱼。这种小毛刀鱼比较便宜，买回的小刀鱼简单的腌渍一下，拍干面粉炸酥了再佐以椒盐，真是外焦里嫩，香酥可口。”
[主料]
刀鱼：500克
食盐：1/2茶匙
椒盐：适量
[辅料]
料酒：2茶匙
花椒粒：1小把
干面粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[干炸小刀鱼的做法步骤]
1、主要食材：小刀鱼、食盐、花椒粒、黄酒
2、小刀鱼头去内脏清晰干净放容器中，加入食盐和花椒粒
3、加入2茶匙料酒
4、抓匀腌渍2小时以上
5、腌渍好的小刀鱼控干水分，均匀的粘上一层干面粉，并抖去多余面粉
6、油温六七成热放入沾好面粉的小刀鱼炸制。
7、炸至金黄酥脆捞出控油
8、根据自家口味撒些椒盐花椒粉或辣椒粉即可。
[小窍门]
这种干炸方法适合各种小或者肉比较薄的鱼类，如小黄花鱼、带鱼、小片口等。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请