剁椒鱼头
[主料]
鱼头：一个
剁椒：适量
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
豆腐皮：一张
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
剁椒：适量
豆瓣酱：适量
花生油：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头洗净，用盐，白胡椒粉，姜葱白腌制30分钟
2、豆腐皮切丝，铺在盘子下面，再铺几片姜片，放一点豆瓣酱
3、香菜葱切段
4、鱼头放到豆腐皮上，把剁椒平铺在鱼头上，可在鱼头上放几片姜，再淋入少许花生油
5、锅中水烧开，放入鱼头蒸12分钟左右，焖2分钟
6、另起温锅，把油烧热
7、把香菜和葱段铺在蒸好的鱼头上
8、热油趁热浇到鱼头上
9、出锅，开胃的鱼头做好了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜