#信任之美#  蜜汁带鱼
“ 带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。它性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼一般清蒸或者红烧，今天我先把带鱼炸熟后放入酱汁里浸泡入味！”
[主料]
带鱼：1条
芦笋：5根
[辅料]
色拉油：适量
香叶：2片
八角：2个
蒜瓣：2个
姜片：4片
盐：少许
葱：2棵
小茴香：少许
香醋：2勺
蛋清：1个
料酒：2勺
家乐鸡粉：1勺
生抽：2大勺
老抽：1勺
辣酱油：2勺
冰糖：1块
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[ 蜜汁带鱼的做法步骤]
1、带鱼处理干净，用剪刀剪成小段
2、加入少许料酒、盐和鸡粉、姜末拌匀腌制半小时以上
3、准备酱汁料
4、调制酱汁：起小油锅，先爆香葱姜蒜后，再加入八角、香叶、小茴香
5、加入料酒、生抽、老抽、辣酱油
6、加入适量的清水
7、加入适量的冰糖和盐、适量的家乐鸡粉，煮沸
8、起锅前淋入香醋
9、酱汁出锅，冷却备用
10、腌制好的带鱼里加入蛋清，抓匀，起油锅加热至7成热，一块一块把带鱼放入油锅里炸，免得粘连
11、炸至金黄色捞出
12、全部炸好后，再次复炸一下，炸至表皮酥脆即可捞出
13、把炸好的带鱼放入调好的酱汁里浸泡
14、配料芦笋加盐、油绰水
15、捞出浸泡后的带鱼装盘即可
[小窍门]
酱汁的口味根据自己的喜好调整，浸泡时间长点更入味
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 儿童 秋季食谱 宴客菜 午餐 晚餐 学生