#信任之美#鸡蛋韭香炒银鱼
“ 银鱼是淡水鱼，是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。用银鱼与鸡蛋同食，集软嫩鲜香于一体，由于鱼的刺很细软，几乎可以忽略，所以也特别适合老人和儿童食用。食用银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。”
[主料]
银鱼：200克
鸡蛋：4只
[辅料]
韭菜：50克
植物油：适量
姜丝：少许
盐：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡蛋韭香炒银鱼的做法步骤]
1、备好所用材料，银鱼洗净
2、鸡蛋打散，韭菜切段，姜切丝
3、炒锅烧热倒入适量的油
4、先将银鱼放入，放上姜丝翻拌一下，炸出香味
5、随后将蛋液加入
6、用锅铲轻推使之避免粘锅
7、加入适量的盐
8、倒入适量的热水
9、炖煮一会大概一分钟
10、银鱼熟了放入韭菜段
11、翻拌几下就可出锅
12、装盘
[小窍门]
小英子心语：
1、.	银鱼有大有小，小点的银鱼可以和鸡蛋液一起入锅，然后拨散。这次的银鱼稍大，就先炒一下
2、.	一定要加热水炖一会，这样鸡蛋会很嫩，汤汁也鲜美。
3、.	银鱼属“整体性食物”不用去头去鳃去鳞，用水清洗一下就可以制作了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 孕妇 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐 学生