sola宴客菜–霸王鸡腿
“ 这道菜名为霸王鸡腿，美食达人左壮创作的菜，灵感源于制法已失传的霸王菜。老人常说霸王菜是最好吃的菜，相传它是项羽军中厨师所创，行军打仗肉肯定是肯定经腌制过的，所以萌生了这道菜的想法。”
[主料]
琵琶腿：4个
[辅料]
大蒜：4/5头
辣椒油：适量
姜片：2/3片
口味：清淡
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[霸王鸡腿的做法步骤]
1、鸡腿入冷水浸泡1小时去血水，控水备用
2、控水后抹盐，然后放两三块姜片腌制6小时以上，最好过夜
3、腌制好后，下清水煮鸡腿什么都不用放，大火开锅后1分钟，盖锅盖闷1个小时
4、鸡腿取出凉凉时捣蒜蓉，待鸡腿凉透用手撕成条装盘放上蒜蓉撒点儿辣椒油。
[小窍门]
辣椒油是sola现做的，下油下干辣椒面加干辣椒碎鸡粉适量盐山奈片两片姜粉，烧到冒烟，烧时要不断晃锅，不然容易糊
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜