葱油鸡丝面
“ 发现最近做的都是几乎无油烟的食物，感觉好好。😄👧”
[主料]
清远鸡：1个
面条：300克
[辅料]
香葱：6棵
蒸鱼豆豉：2匙
辣椒油：1匙
生抽：1匙
植物油：10克
青菜：1棵
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[葱油鸡丝面的做法步骤]
1、鸡洗净，锅中加入清水、大葱段、姜片煮开，放入鸡焯水5分钟；
2、倒掉第一次的葱姜水，换一锅干净的水，放入葱段、姜片、香葱一把；
3、焯过水的鸡再次冲洗干净；
4、鸡放入锅中中大火煮，水开煮20-25分钟，盖盖焖5分钟；
5、煮鸡的同时轧面条；
6、香葱、香菜、小菜洗净；
7、香葱切小段；
8、准备蔬菜的同时煮面；
9、切下一只鸡腿和鸡胸；
10、将鸡肉撕成细丝；
11、面条出锅前加入青菜；
12、捞出面条控水；
13、在面条上面依次铺上鸡丝、葱花、香菜；
14、锅里加入一小撮花椒热油；
15、加入适量生抽、香醋、蒸鱼豆豉；
16、油热泼撒在面条上，拌入一匙自制辣椒油味道更好；
17、拌匀开吃，香极了。😝
使用的厨具：煮锅、汤锅
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