【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道
“ 蛋糕和土司是完全不同的两种烘焙产物，可有时就是会想要一次性尝到两种味道，那么，蛋糕土司诞生了。
想吃蛋糕？行，咬上边儿；要吃土司？也可以，撕下边儿的吧~两种都想吃？好吧，你只能从中间开动啦。。。
材料：
土司面团：高筋面粉200g，酵母3g，细砂糖30g，盐3g，奶酪70g，蛋液16g，牛奶104g，黄油16g，酒渍蔓越莓30g
蛋糕体：鸡蛋3个，蜂蜜15g，细砂糖75g，玉米油24g，低筋面粉90g”
[主料]
高筋面粉：200g
酵母：3g
细砂糖：30g
盐：3g
奶酪：70g
蛋液：16g
牛奶：104g
黄油：16g
酒渍蔓越莓：30g
[辅料]
鸡蛋：3个
蜂蜜：15g
细砂糖：75g
玉米油：24g
低筋面粉：90g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[蛋糕土司的做法步骤]
1、将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中
2、将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟
3、程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟
4、待程序剩余1分钟时按暂停键，面团已经能拉出薄膜了
5、加入沥干水分的酒渍蔓越莓
6、继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中
7、稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵
8、发酵完毕
9、排气后将面团分成两份
10、分别滚圆后松弛10分钟
11、将面团擀成椭圆形翻面，并压薄底边
12、将其卷起，捏紧封口
13、将两个整形好的面团并排放入面包桶中，进行二次发酵
14、待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀
15、分次加入细砂糖
16、将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度
17、此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟
18、继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油
19、快速翻拌均匀
20、筛入低筋面粉
21、翻拌均匀
22、此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟
23、程序结束立即将蛋糕土司倒出
24、晾凉密封保存即可
[小窍门]
1、. 我用的柏翠PE9500，这个分量做出来刚好满桶；
2、. 开始制作蛋糕的时间很关键，要选在土司将要二次发酵完毕的时候，太早的话，蛋糕糊可是不能久放的；
3、. 我这次设定了两次烘烤，因为第一次烘烤结束时，蛋糕表面几乎没怎么上色，而且感觉里面还没烤透的样子，所以我又加深上色程度多烤了10分钟；最后烤好发酵皮有点儿厚，不过内部不错，这个大家就根据实际情况自行调整吧~
使用的厨具：打蛋器、面包机
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 吐司 快餐